ZUBEREITUNG:

• 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
• 2 Knobizehen fein würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
• alles in Öl anschwitzen
• Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander;  2 TL Kurkuma, Pfeffer
• ablöschen mit:
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Dosentomaten
• hinzufügen und garen:
• 1 Tasse rote Linsen
• Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
• 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• nach 10 Minuten die kleinen Blumenkohl Röschen hinzu
• abschmecken mit:
• Garam Masala
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 2 TL Reisessig oder Zitronensaft
• 1 EL Genmai Miso Paste

SERVIEREN:

• Grünkohl, frisch, klein gerupft
• Sesam, geröstet
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• ofengerösteter Kürbis, Blumenkohl, Tomaten geben ein besonderes Aroma
• dann erst zugeben, wenn die Linsen gegart sind

Foto copyright Maike Tietjen