Mir war so nach Minzschokolade, also nach diesen bekannten Täfelchen, die man erst ’nach acht‘ isst;o) Ich wollte aber keinen Zucker essen. Da ich das leichte, fluffige Mousse au Chocolat aus Kicherschnee (Aquafaba) über alles liebe, habe ich einfach frische Minzblätter ins Mousse gesteckt.  Meine marokkanische Minze ist winterhart, somit kann ich ganzjährig ernten.

ZUTATEN für 4 kleine Portionen:

• 4-8 Stücke hochwertige Bio-Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
• Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen steif schlagen
• 1 TL Zitronensaft
• 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Vanille oder Buttervanille-Aroma
• süßen nach Geschmack (Stevia oder etwas Puderzucker)
• die geschmolzene Schokolade unter den Kicherschnee (Aquafaba) rühren
• in Schraubgläschen füllen und frische, junge Minzblätter reinstecken, kalt stellen

TIPP DER SALZFEE:

• es gibt auch Minzöl zum Aromatisieren von Speisen und Getränken; habe ich aber nicht
• die frischen, jungen Minzblätter sind sehr aromatisch und dekorativ; kann man mitessen
• die leeren Schraubgläser von CLIFFORD BAY sind wunderbar für kleine Desserts geeignet; sogar ofenfest!

Foto by Maike Tietjen