Neuschnee in Hamburg. Schon wird dieses Mahl ‚Schneesuppe‘ getauft und lässt sich heiß und innig in der weißen Flockenpracht auf dem Balkon ablichten.

ZUTATEN für 4 Portionen:

• 2 dicke Zwiebeln
• 2 Knobizehen
• 1 Daumen Ingwer
• diese o.g. Drei würfeln und in Kokosöl anschwitzen
• 1 TL Harissa kurz mit anrösten und sofort Gemüse hinzugeben:
• 4 Pastinaken geschält, gewürfelt
• mit 1 EL Zitronensaft beträufelt
• 1 kleiner Blumenkohl in Röschen
• 1/2 grüne Peperoni
• 1/2 orange Peperoni
• mit 1/2 L Reis- oder Hafermilch gar köcheln

Topf von der Platte ziehen, Suppe pürieren. Je nach Vorliebe der Konsistenz weitere Pflanzenmilch zufügen.

VERFEINERN nach Gusto:

• 1 EL Hefeflocken
• Sojasahne oder Kokosmilch
• Muskat, Cumin, Koriander gemahlen

ANRICHTEN:

• knusprig gebratene Champignons mit frischem Thymian, Pfifferlinge wenn Saison
• die restlichen Peperoni in Scheiben zur Deko
• Zitronen-Olivenöl bringt das Süß-Säure-Spiel wunderbar in die Balance
• alles mit dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

• es lohnt sich beim Aromatisieren auf hochwertige Öle zurückzugreifen
• ich habe ein ausgezeichnetes Zitronen-Olivenöl, das zu meinen Top Five der Kulinarik gehört
• den Teller mit der heißen Suppe habe ich in den Neuschnee auf den Balkon gestellt fürs Foto, so von Schneeflocke zu Meersalzflocke; danach war die Suppe auf Ess-Temperatur heruntergekühlt
• Pastinaken enthalten Inulin; ein Ballaststoff, der zu den Präbiotika gehört
• Pastinaken werden besonders gut von Babys und Diabetikern vertragen; sie schmecken süß und fördern die Darmgesundheit

Foto copyright Maike Tietjen