Ein köstliches WINTER CURRY für alle Rosenkohl Fans!

 

ZUTATEN für zwei Portionen:

• 750 g Rosenkohl putzen und im Garsieb bissfest dämpfen

KOKOS CURRY SAUCE:

• 2 dicke Zwiebeln würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• 1/2 rote Peperoni klein schneiden
• 400 g Champignons vierteln und alles anrösten
• 50 g Lupinen Grits hinzu
• ablöschen mit:
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 1/2 EL  Zitronensaft
• 400 ml Kokosmilch
• würzen z.B. mit:
• Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Muskat, Koriander, Garam Masala, Cayenne Pfeffer
• Zitronenmyrthe, falls zur Hand, etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone tut es auch
• frischer Thymian
• nach 10 Minuten köcheln, sollte die Sauce ideal sein

ANRICHTEN:

• Rosenkohl und Sauce vermengen
• frischer Thymian
• rote Peperoni in Scheiben
• gerösteten Sesam
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• mit Lupinenmehl kann man die Konsistenz variieren
• Lupinen schmecken leicht süßlich und sind kernig, knusprig im Biss

Foto copyright Maike Tietjen