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OFENKÜRBIS mit Joghurtdip und Pop Art zum Anbeißen

Posted on by Maike Tietjen

POP ART zum Anfassen und Aufessen! Salzfee liebt es bunt und gesund!

OFENKÜRBIS:

  • Bio-Hokkaido waschen, in ca. 2. cm breite Spalten schneiden
  • Backblech/Backfolie ölen und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Kürbisspalten verteilen und oben mit Öl bepinseln
  • Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
  • zum Schluss Grillfunktion für die absolute Knusprigkeit

JOGHURTDIP:

  • Kokosjoghurt (vegan) sämig rühren
  • TK-Petersilie oder frisch
  • mit etwas Zitronensaft und CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken

ANRICHTEN:

  • Kürbis sternförmig legen
  • mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • Granatapfelkerne dekorativ und köstlich dazu

TIPP DER SALZFEE:

  • den Dip nach Gusto variieren, z.B. mit frischem Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer
  • den kleinen Romanesco hatte ich noch übrig; grün schmeckt gut zu orange
  • unbedingt BIO-Hokkaido kaufen, damit man die Schale mitessen kann

Fotos copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL CURRY mit Lupinen und Thymian

Posted on by Maike Tietjen

Ein köstliches WINTER CURRY für alle Rosenkohl Fans!

 

ZUTATEN für zwei Portionen:

  • 750 g Rosenkohl putzen und im Garsieb bissfest dämpfen

KOKOS CURRY SAUCE:

  • 2 dicke Zwiebeln würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni klein schneiden
  • 400 g Champignons vierteln und alles anrösten
  • 50 g Lupinen Grits hinzu
  • ablöschen mit:
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1/2 EL  Zitronensaft
  • 400 ml Kokosmilch
  • würzen z.B. mit:
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Muskat, Koriander, Garam Masala, Cayenne Pfeffer
  • Zitronenmyrthe, falls zur Hand, etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone tut es auch
  • frischer Thymian
  • nach 10 Minuten köcheln, sollte die Sauce ideal sein

ANRICHTEN:

  • Rosenkohl und Sauce vermengen
  • frischer Thymian
  • rote Peperoni in Scheiben
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Lupinenmehl kann man die Konsistenz variieren
  • Lupinen schmecken leicht süßlich und sind kernig, knusprig im Biss

Foto copyright Maike Tietjen

Warmer Buchweizen Grießbrei mit Mandel Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Etwas Süßes, etwas Warmes, etwas Schlankes!  Zack, Wunsch erfüllt.

ZUBEREITUNG für zwei Portionen:

  • 30 g Buchweizengrieß
  • 250 ml Reismilch
  • aufkochen, gut eine 1 Minute rühren, dann 5 Minuten quellen lassen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt
  • süßen nach Wahl (Stevia, Kokosblütenzucker)

KICHERSCHNEE:

  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochten Kichererbsen steif schlagen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Vanille, Vanillearoma
  • 2-3 EL gemahlene Mandeln
  • süßen nach Wahl (Stevia, Puderzucker)

ANRICHTEN:

  • warmen Grießbrei in Gläser füllen
  • Blaubeeren dazu
  • den mandeligen Kicherschnee darüberschichten
  • man kann auch einen Teil des Kicherschnees unterrühren für noch mehr Fluffigkeit

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCHGEMÜSE im Karottenbett

Posted on by Maike Tietjen

Wie kleine Rubine leuchten die Granatapfelkerne auf dem saftigen Karottensalat, dem Bett für das Gemüse der Saison: LAUCH!

ZUBEREITUNG.

  • Lauch in Scheiben in Kokosöl anbraten
  • Ingwer  fein gewürfelt und Peperonischoten in Scheiben dazu
  • mit 1 EL Tamarisauce, etwas Zitronensaft und Kokosmilch ablöschen
  • gar köcheln
  • mit Kurkuma und Pfeffer abschmecken
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

ANRICHTEN:

  • Karotten fein reiben
  • etwas Zitronensaft und Öl
  • Granatapfelkerne drüber streuen
  • Kokosjoghurt sämig rühren zum Löschen, falls zu viel Chili/Peperoni (geht mir immer so)

Foto copyright Maike Tietjen