Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

• 2 mittlere Zucchini stückeln
• 2 mittlere Möhren raspeln
• 2 mittlere Tomaten vierteln
• 200 ml Gemüsebrühe
• . 5 Minuten garen
• 1/2 Limette pressen
• 200 ml Kokosmilch
• pürieren

SERVIEREN:

• Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
• geröstete Kürbiskerne
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

• warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
• warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
• ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
• frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

Foto copyright Maike Tietjen