ZUBEREITUNG:
- Spargel und Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden
- im Garsieb dämpfen
- nebenbei Kürbiskerne rösten
- TOMATENSAUCE zubereiten:
- Champignons und Frühlingszwiebeln anbraten
- mit einer Dose gestückelte Tomaten ablöschen
- Tomatenmark hinzu
- Pfeffer, Cayennepfeffer, Prise Muskat und Zimt
- Zitronensaft
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
ANRICHTEN:
- Sauce eventuell mit Sojasahne oder Ricotta verfeinern
- Zucchini zu Zoodles gedreht kurz in der Sauce mitdünsten
- Zitronen-Olivenöl
- alles vermengen bis auf die Spargelspitzen
- TOPPING:
- frischen Oregano
- geröstete Kürbiskerne
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto by Maike Tietjen