ZUBEREITUNG:

• Spargel und Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden
• im Garsieb dämpfen
• nebenbei Kürbiskerne rösten
• TOMATENSAUCE zubereiten:
• Champignons und Frühlingszwiebeln anbraten
• mit einer Dose gestückelte Tomaten ablöschen
• Tomatenmark hinzu
• Pfeffer, Cayennepfeffer, Prise Muskat und Zimt
• Zitronensaft
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

• Sauce eventuell mit Sojasahne oder Ricotta verfeinern
• Zucchini zu Zoodles gedreht kurz in der Sauce mitdünsten
• Zitronen-Olivenöl
• alles vermengen bis auf die Spargelspitzen
• TOPPING:
• frischen Oregano
• geröstete Kürbiskerne
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen