Süß liebt herb. Erdig süße Karotte, herbe Basilikumblüten und Blätter. Süße Mandeln, herbes Kurkuma und Raz-el-Hanout. Weiche Konsistenz und crunchy meersalzflockige, mandelige Antagonisten. Diese Suppe spannt einen köstlichen Aromenbogen. Eben mehr als ’nur ein Möhrensüppchen‘.

ZUBEREITUNG:

• 2 rote Zwiebeln würfeln
• in Kokosöl oder Olivenöl anschwitzen
• orientalische Gewürze kurz mit anrösten (z.B. Kurkuma, Raz el Hanout, Harissa)
• 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt dazu
• alles mit Gemüsebrühe ablöschen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL
• 1 kg Karotten in Scheiben hinein und garen
• .
• mit Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kokosmilch abschmecken
• pürieren

TOPPING:

• Zitronen-Olivenöl
• frisch geröstete Blattmandeln
• Basilikumblüten (mein Thai-Basilikum blüht und blüht)
• Basilikumblättchen
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen