Solange es noch deutschen SPARGEL gibt, kommt er fast täglich auf den Tisch. Egal, ob grün, ob weiß, Hauptsache frisch aus der Region.

Für die große Auflaufform (4 Personen):

• 500 g grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, die Spitzen beiseite legen
• 750 TK-Kaisergemüse
• im Garsieb dampfgaren, etwas später die Spargelspitzen hinzu, aber alles nicht durchgaren
• 100 g Mandeln mahlen
• eine Handvoll frischen Basilikum waschen und klein hacken
• 180 g Feta (gibt es auch schon in vegan) zerbröseln
• alles mischen, mit etwas Gemüsekochwasser  und 2 EL Olivenöl in die gefettete Auflaufform füllen

Für die kleine Auflaufform:

• Champignons vom Stiel befreien
• den Stiel klein schneiden, kommt mit ins o.g. Gemüse
• die Champignons mit frischem Knobi füllen
• mit Öl bedecken, leichte Prise Chili drüber
• mit Feta abdeckeln
• frischen Rosmarin mit Öl benetzten und mit in die gefettete Auflaufform legen

Alles bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten überknuspern. Anrichten mit frischem Basilikum, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Foto copyright Maike Tietjen