ZUBEREITUNG: 

• 5 mittlere Rote Beete, gewürfelt
• 5 mittlere Karotten, gewürfelt
• mit Olivenöl bei 180°C Umluft gar rösten
• danach kurz abkühlen lassen und in den Blender mit:
• gekochten, abgetropften Kichererbsen, 1 Glas 250 g
• 2 Knobizehen
• 3 EL Mandelmus
• 3 EL Olivenöl (weniger, falls vom Mandelmusöl bereits etwas dabei ist)
• 1 Limette, ausgepresst
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 TL Harissa
• 1 TL Cumin
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Alles pürieren und Konsistenz festlegen: falls zu fest mit kaltem Wasser oder kalter Mandelmilch verrühren; falls zu flüssig Cashewkerne mitpürieren

TIPP DER SALZFEE:

• 1 Knobizehe ofengeröstet, 1 frisch
• Schärfe mit roter Peperoni verstärken
• das süße Röstaroma des Gemüses mit frisch gepresster Limette ausbalancieren
• dieses Hummus schmeckt u.a. toll auf Brot, zu gebratenem Spitzkohl und Ofen-Rosenkohl
• Herzdeko aus geröstetem Sesam

 

Foto copyright Maike Tietjen