Für alle, die den offiziellen Start der Spargelsaison nicht abwarten wollen: es gibt ihn schon, sogar regional. Für Sauce Hollandaise und junge Kartoffeln ist es noch zu früh. Daher heute deftig mit Kressehäubchen und Champignons in Gorzgonzola Sauce.

• Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, gar dämpfen
• Champignons knusprig braten, Gorgonzola darin schmelzen lassen
• Pfeffer, Rosenpaprika, Kresse, CLIFFORD BAY Meersalzflocken