Gesund, saftig, knusprig, lecker!

ZUBEREITUNG MANDELSCHNITTE:

• man verquirlt ein Ei (oder ersetzt es durch 1 EL gemahlene Leinsamen und 2 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen)
• .
• PANADE:
• 60 g Mandeln mahlen
• mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1 TL Paprikapulver, edelsüß, mischen
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 Peperoni fein würfeln.

• Zucchini-Scheiben durch die Eimasse ziehen, dann in der Mandel-Panade wälzen
• auf ein Backblech mit Backpapier setzen
• 20 Minuten, 180°C Umluft

ZUBEREITUNG BASILIKUM-DILL PESTO:

• 1 Topf Basilikum
• 1 Bund Dill
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl oder mehr
• 2 gepresste Knobizehen
• 1/4 rote Peperoni
• 1/4 grüne Peperoni
• etwas schwarzen Pfeffer
• 2 EL Hefeflocken
• 4 EL geröstete Cashews
• alles pürieren (Pürierstab oder Küchenmaschine)
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

Foto by Maike Tietjen