September-Freuden! Ich liebe diesen Monat. Es gab stets Zwetschgenkuchen zu meinem Geburtstag. Unseren alten Zwetschgenbaum kenne ich seit meiner Kindheit. Jetzt habe ich ihn besucht und bin ganz nach oben geklettert für die dicksten Zwetschgen!
Im Elternhaus gibt es immer noch kein zucker- und glutenfrei. Alles wie früher. Also habe ich genommen, was da war und habe diesen Kuchen klassisch gebacken, genauso wie schon meine Großmutter. Wundert Euch also nicht, dass hier erstmals Weißmehl, Zucker und Eier vorkommen. Ersetzt, was Ihr wollt oder haut einmal über die Strenge, so wie ich. Der Kuchen war unschlagbar lecker. Und so geht’s:
ZUBEREITUNG:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Eier
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- schaumig rühren
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 guter Schuss Rum
- hinzugießen
- 175 g Mehl
- 1/2 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
- alles gut verrühren und in eine gefettete Backform geben, die zusätzlich mit Paniermehl eingesiebt wurde
- die entsteinten Zwetschgen sechsteln und so eng wie möglich mit einer Spitze nach oben in den Teig stellen
- mit Butterflocken, Zimt und Zucker toppen
Ca. 55 Minuten bei 175°C Umluft backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.
Fotos copyright Maike Tietjen