Ihr erkennt es an den Topflappen, dass ich bei Mama bin. Wie immer backe ich ihr hanseatischen Kuchen mit 1 Gläschen Rum und 1 steifen Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Die Zwetschgen sind noch nicht ganz reif, aber dafür unser Klarapfel. Es gibt den ersten saftigen Apfelkuchen der Saison. Alles klar!
ZUBEREITUNG:
- 150 g Butter (vegan)
- 120 g Zucker (oder Erithryt)
- 2 Vanillezucker
- 2 Eier (oder Kichererbsenabtropfwasser, Apfelmus, Kichererbsenmehl, geschrotenen Leinsamen mit Wasser, 1 reife Banane; ach, es gibt so viele pflanzliche Alternativen)
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- schaumig rühren
- 1/2 TL Zitronensaft
- 2 Schnapsgläschen Rum
- 175 g Mehl
- 1/2 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
- alles gut verrühren und in eine gefettete Backform geben, die zusätzlich mit Paniermehl eingesiebt wurde
- Äpfel in viele mitteldicke Scheiben schneiden
- mit Butterflocken, Zimt und Zucker toppen
Ca. 55 Minuten bei 175°C Umluft backen.
Fotos copyright Maike Tietjen