So locker waren bisher keine Muffins. Heute erstmals 3 Eier durch Flohsamen ersetzt. Wow!

Durch die abgeriebene Schale von Zitrone und Apfelsine leuchten diese köstlichen Küchlein wie ein Andy Warhol Poster.

ZUBEREITUNG:

• 150 g weiche Butter oder vegane Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Vanille oder Aroma, wer mag
• Abrieb 1 Zitrone und 1/2 Apfelsine
• 3 Eier ersetzt durch 2 TL Flohsamen und 7 TL Wasser
• 1 Tasse Reismilch Vanille (oder anderen Pflanzendrink)
• 100 g Kokosmehl
• 50 g Lupinenmehl
• 50 g Mandelmehl
• 2 TL Weinstein Backpulver
• 1 Likörglas französischen Orangenlikör oder franzözischen Wein-Aperitif
• alles verrühren und 150 g Zucker durch Stevia ersetzen

Alles in ein Tray Muffins füllen. Bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.

• 1 Apfelsine pressen
• Abrieb 1 Zitrone und 1/2 Apfelsine
• etwas Stevia oder 1 Vanillezucker oder 75 g Puderzucker
• 2 Likörgläser Cointreau oder französischen Wein Aperitif

Muffins noch heiß aus dem Ofen mit Zahnstocher löchern und mit der apfelsinigen Likörmischung tränken.

Foto copyright Maike Tietjen