ZUBEREITUNG:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln klein schneiden
• 2 dicke Küchenzwiebeln würfeln
• 2 Knobizehen hacken
• in Kokosöl anschwitzen
• 1 große, gelbe Zucchini dazu
• 1 gelbe Peperoni würfeln
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Ras-el-Hanout
• etwas Muskat, Cumin, Koriander
• alles kurz mit anrösten
• dann mit Gemüsebrühe ablöschen, etwas Zitronensaft und gar köcheln
• Kokosmilch angießen und alles pürieren

SERVIEREN:

• Joghurt (Kokosjoghurt, vegan)
• geröstete Sesamsaat
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• ein paar grüne Ringe von den Frühlingszwiebeln

Fotos by Maike Tietjen