PAPRIKA PEPERONI BRÖTCHEN glutenfrei mit RUCOLA-CASHEW-CREME

Uih, juih, juih, warm aus dem Ofen, sogleich mit Rucola-Cashew-Creme und Tomaten getoppt, bisschen Pfeffer, ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken drauf und GENIESSEN.

ZUBEREITUNG Brötchen:

  • 150 g Zucchini fein reiben
  • 150 g Zucchini grob raspeln
  • Zucchini mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken
  • 200 g Haferflocken zu Mehl mahlen
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 1 P. Weinstein-Backpulver
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • optional 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 frische Peperoni klein schneiden
  • 1 rote Ramiro (Spitzpaprika) würfeln
  • 3 TL Kräuter der Provence
  • 200 g Feta oder Feto (fermentierten Tofu) grob raspeln
  • 250 g Naturjoghurt (z.B. Kokosjoghurt, vegan)
  • ca. 250 ml Wasser

Alles mischen, pro Brötchen zwei gehäufte EL zur Kugel formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen, mit Sesam bestreuen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

ZUBEREITUNG Rucola-Cashew-Creme:

  • 1 große Zwiebel
  • 1 gelbe Peperonischote, frisch
  • 1 cm Ingwer
  • in Öl andünsten
  • abkühlen lassen
  • 2 EL Cashews
  • 2 EL Senfkörner
  • zwei Hände voll Rucola klein schneiden
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • grüner Pfeffer
  • alles mit der Maschine mahlen und pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut abschmecken

TIPP DER SALZFEE:

  • Cashews röste ich im Backofen, vorher mit CLIFFORD BAY Meersalzsole angemacht; perfekte Knabberei sowie Grundlage für Pesto und Brotaufstrich; Rezept unter ‚Cashews – Knabbere Dich glücklich‘
  • wer die Creme stückiger mag, fügt den Zwiebel-Mix erst nach dem Pürieren hinzu
  • sie passt übrigens toll zu Spargel
  • eine Avocado gibt extra Textur und Cremigkeit

Foto by Maike Tietjen