Mir war so nach Milchreis mit Kirschen. Daraus ist dann ein Kuchen-Experiment geworden. Probiert’s aus!

ZUTATEN:

• 1 Tasse vegane Margarine oder Kokosöl (ca. 100 g)
• 1 Tasse Mandelfrischkäse, vegan *
• 1 Tasse Dinkelgries *
• 2 Tassen Apfelmus
• 1 Tasse Reismilch
• 1 Tasse Reisflocken zu Reismehl mahlen
• 1 Tasse Mandeln zu Mandelmehl mahlen
• 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
• 1/2 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Päckchen Weinstein Backpulver
• 1 Päckchen Puddingpulver
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Süße nach Wahl (ich backe mit Stevia)

ZUBEREITUNG:

• alles vermengen
• 2 Tassen TK-Kirschen unterheben
• Kastenform mit Backpapier auslegen
• Kuchen bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen

TIPP DER SALZFEE:

• Frischkäse und Gries kann man auch weglassen; durch 1 reife Banane ersetzen
• Zutaten anpassen bis Teig die gewünschte Konsistenz hat (reißend vom Löffel fallend)
• Blaubeeren schmecken auch lecker
• Reisflocken kann man auch vorher kurz in Reismilch kochen und kalt unterrühren, dann wird der Kuchen saftig

Foto copyright Maike Tietjen