ZUBEREITUNG:

• Spitzkohl in fingerdicke Scheiben schneiden
• auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln
• 180°C Umluft
• nach 20 Minuten mit Pesto bestreichen und weitere 10 Minuten backen

PESTO:

• 1 Tasse TK-Erbsen
• 1 Tasse Petersilie
• 1 Tasse frisch gemahlene Mandeln
• 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knobi-Zehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Konsistenz mit Wasser verdünnen oder mit gemahlenen Mandeln verdicken. Salz und eventuelle Schärfe individuell einstellen.

Foto by Maike Tietjen