Püriert ein wahnsinnig cremiger Traum. Von der Konsistenz wie Kartoffelsuppe. Mmmmmh!

ZUBEREITUNG:

• gut 500 g Rosenkohl putzen und vierteln
• gut 300 g Tobinambur putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
• .
• 2 große Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
• gemahlene Gewürze mitanrösten: Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Thai Wok Spices
• 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt hinzu
• 1 cm Peperoni fein geschnitten hinzu (mehr für noch mehr Schärfe)
• mit Gemüsebrühe ablöschen
• Rosenkohl und Topinambur darin garen
• ein paar Löffel gegartes Gemüse als Suppeneinlage zur Seite legen
• den Rest der Suppe mit 400 ml Kokosmilch pürieren

ANRICHTEN:

• Suppe in Teller füllen
• Suppeneinlage hinzu
• mit Meerrettich verfeinern
• mit gehackten Pistazien und Thaibasilikum (Blatt und Blüten) toppen
• zum krönenden Abschluss CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit ihrem zarten Crunch schneien lassen

TIPP DER SALZFEE:

• Topinambur enthält den wertvollen Ballaststoff Inulin
• stabilisiert den Blutzuckerspiegel
• entlastet Leber und Bauchspeicheldrüse
• präbiotisches Wintergemüse, das unser Darmbiom stärkt

Fotos copyright Maike Tietjen