RATATOUILLE wie ich es mag mit ganz viel frischem Dill, Schnittlauch, Thymian und dem Klassiker ‚Kräuter der Provence‘.

ZUBEREITUNG:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 2 Knobizehen
• 1 frische, rote Chilischote
• frische Champignons
• 1/2 Salatgurke
• 1 Ramino (rote Spitzpaprika)
• in Olivenöl schmoren
• mit 1 Dose stückige Tomaten ablöschen
• Dose mit Gemüsebrühe füllen und dazugeben
• 1 EL Misopaste
• Paprikapulver edelsüß
• 1 Tasse voll frischer Kräuter, das Meiste davon Dill

ANRICHTEN:

• mit frischen Tomaten, Zucchini dekorieren
• Dijonsenf mit Sojasahne verrühren und als oberköstlichen Dip kredenzen
• mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen