ZUTATEN:

• 4 Eier (oder Ei-Ersatz, Aquafaba, Kichererbsenmehl, Leinsamen gemahlen, etc.) schaumig rühren
• 150 g Skyr oder Crème Fraîche (oder vegan)
• 50 g Mandeln zu Mehl mahlen
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Flohsamen
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 150 ml Reismilch Vanille
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Zitrone
• Stevia
• Schuss Rum
• Vanille
• 4 fein geriebene Karotten

Alles gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Waffeleisen mit Kokosöl einpinseln und die köstlichen Waffeln backen. Sie sind von der Konsistenz weich und sehr lecker. Wer sie kross will, sollte zu raffiniertem Zucker greifen.

Foto copyrights Maike Tietjen