Frisch gekochtes APFELMUS aus roten Äpfeln aus dem Garten: HERBSTGLÜCK

APFELMUS stückig gekocht:

• 2 dicke rote Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Wasser
• 1 kleine Zimtstange oder 1 Tonkabohne (nach dem Kochen entfernen)
• süßen (Stevia oder 1 Vanillezucker)

MOHNSCHAUM:

• 1 Glas gekochte Kichererbsen abtropfen lassen
• das aufgefangene Abtropfwasser zu Aquafaba schlagen
• etwas Zitronensaft, ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• süßen (Stevia)
• Mohn einstreuen
• den Schaum unter Johgurt Kokossahne heben

JOGHURT KOKOSSAHNE:

• 1 Tasse Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt, vegan)
• 1 Tasse Kokossahne
• beides sämig rühren und leicht süßen

MANDEL KROKANT:

• 1 EL Kokosblütenzucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schmelzen
• 1 El Haferflocken
• 1 EL Blattmandeln
• alles vorsichtig rösten

TIPP DER SALZFEE:

• ich habe die Äpfel mit Schale gekocht; sieht man an der rötlichen Apfelmusfarbe
• Blattmandeln verbrennen schnell; unbedingt aufpassen beim kurzen Rösten
• wer keine Zimtstange hat, kann normales Zimtpulver nehmen oder lässt es ganz weg: schmeckt trotzdem!
• eine Kugel Vanille-Eis ins warme Apfelmus bringt Extra-Kalorien, aber auch Extra-Genuss ;o)

Foto copyright Maike Tietjen