ZUBEREITUNG:

• • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backpapier legen
  • mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
  • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
  • mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
  • dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen bis knusprig
  • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • mit frischen Kräutern dekorieren, z.B. Basilikum, Thymian, Oregano, BohnenkrautIm Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen

VARIATION:

• 1 Feta
• 500 g Cocktailtomaten
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• alles in eine Auflaufform legen, (kann mit in den Ofen, wenn das Blech mit den Aubergine Scheiben gart)
• mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer bestreuen
• mit Öl beträufeln
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• bei 180°C Umluft garen bis weich
• alles vermengen, wer will pürieren
• damit die Aubergine bestreichen, nachdem die mit Pesto bestrichenen Scheiben 20 Minuten im Ofen waren,
• mit frischem Oregano servieren

Foto copyright Maike Tietjen