ZWIEBELN und WEIN hat man irgendwie immer zuhause. Also keine Panik, falls der Kühlschrank mal leer sein sollte.

ZUTATEN für 4 Personen:

• 7 mittelgroße Zwiebeln oder 4 Gemüsezwiebeln in mundgerechte Streifen schneiden
• in 70 g Margarine (vegan) glasig schmoren
• mit 1 L Gemüsebrühe  und 200 ml Weißwein aufgießen
• ca. 20 Minuten köcheln

WÜRZEN:

• Pfeffer
• Muskat
• Paprika
• Schnittlauch oder Petersilie

LEGIEREN:

• Topf von der Platte nehmen
• 1 Tasse Suppe abnehmen
• 1 EL Lupinenmehl (statt Eigelb)
• mit 1 Päckchen Sahne (Soja) verrühren
• einrühren

SERVIEREN:

• CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen
• evtl. einen Schuss Traubenkernöl

Foto copyright Maike Tietjen