PESTO und PILZE toppen diese nachhaltige Suppe. Blätter und geschälter Strunk vom Blumenkohl bilden die Grundlage.

ZUBEREITUNG:

• Blätter von 1 bio Blumenkohl kleinschneiden
• Strunk schälen und kleinschneiden
• 8 Karotten fein würfeln
• 1 kleinere Zucchini würfeln
• 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 cm Peperoni, 2 cm Ingwer würfeln

Alles in Gemüsebrühe garen.

• Kräuter der Provence
• Muskat
• Pfeffer
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

• rotes Pesto einrühren
• Suppe mit Champignonscheiben und frischen Kräutern dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen