ZUBEREITUNG:

• 1 Kopf Brokkoli raspeln (nicht den dicken Stiel, nur die Röschen) ca. 300 g
• 120 g Mandeln mahlen (nicht ganz fein, damit noch Crunch bleibt)
• 1 TL Flohsamen
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
• Muskat
• 2-3 Eier oder Ersatz, z.B. Aquafaba

Alles gut vermengen und in eine kleine Form mit Backpapier streichen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Mit Butter warm genießen.

TIPP DER SALZFEE:

• 100 g Gouda (auch vegan) raspeln und unter den Teig mengen
• dann 1/4 TL Salz weglassen
• im Kühlschrank eingepackt bleibt es lange saftig und crunchy nutty

Foto copyright Maike Tietjen