ZUBEREITUNG:

• Butternut-Kürbis längs halbieren
• entkernen
• rautenmäßig einschneiden
• einölen
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
• mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen
• 45 Minuten bei 180°C Umluft backen

FÜLLUNG:

• 1 Zwiebel würfeln
• 1 Knobizehe
• 1 rote Paprika würfeln
• 1/2 Salatgurke würfeln
• 1/2 frische Peperoni
• alles in Olivenöl für 3 Minuten brutzeln
• 8 Cocktailtomaten vierteln und dazugeben
• 1 EL Tomatenmark
• Oregano, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meeralzflocken
• 100 ml Wasser
• Deckel drauf, garen

Wenn Butternut gar ist, mit dem Gemüsemix füllen.  Zurück in den Ofen und mit Feta und frischem Rosamrin 10 Minuten überbacken

ANRICHTEN:

• ich liebe scharfes, rotes Pesto – selbstgemacht (Rezept siehe Pesto rosso); es schmeckt wunderbar dazu
• Zitronen-Olivenöl
• geröstete Sesamsaat
• frischen Oregano
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen