Aubergine & friends für 2 Personen:

VORBEREITUNG GEMÜSE:

• 1 Aubergine und 1 Zucchini halbieren, rautenförmig einschneiden, mit Marinade bepinseln
• 4 Rote Beete vierteln und 2 Zwiebeln halbieren, in Öl wenden

MARINADE:

• 2 EL Shiro Miso (helle Misopaste auf Reisbasis)
• 2 EL Gurkenwasser von eingelegten süß-sauren Gurken oder 2 EL Weißwein-Essig
• 2 EL Tamari- oder Sojasauce

ZUBEREITUNG:

• alles auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt)
• mit Sesam bestreuen
• ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft
• die rote Beten wenden, frischen Thymian dazu
• alles noch mal mit Öl besprühen
• für ca. 5 Minuten auf Grill stellen und gut aufpassen

ANRICHTEN:

• wenn knusprig, auf zwei Teller verteilen
• mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
• mit milden grünen und scharfen roten Peperoni-Ringen belegen
• Rote Beete in den gegrillten Zwiebelschalen servieren
• Naturjoghurt (Kokosjoghurt vegan) sämig rühren, als Dip dazu

Foto copyright Maike Tietjen

Ceramic made by Maike Tietjen