In 30 Minuten ist dieser Ofenschmaus fertig.

ZUTATEN für die Auflaufform:

• beste Heidekartoffeln bürsten, halbieren
• Fenchel vierteln oder nach Wahl fächern
• Zucchini in ca. 6 cm breite Stücke schneiden
• Zwiebel halbieren

ZUBEREITUNG:

Gemüse mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Auflaufform setzen. Mit Olivenöl bepinseln. Bei 180°C Umluft 20 Minuten backen, rausnehmen, frische Rosmarin- und Thymianzweige über die Kartoffeln legen, mit Öl besprühen und alles noch 10 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.

MANGO-SENFSAUCE:

• 1/2 Mango würfeln
• 2-3 gehäufte TL Dijon-Senf
• Kräuter der Provence oder frischen Dill
• grünen Pfeffer mahlen
• 2 EL Kürbiskerne rösten und mahlen
• pürieren

JOGHURT-DIP:

• Joghurt mit etwas Zitronensaft sämig rühren
• Pfeffer
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• frischen Dill

ANRICHTEN:

• Zucchini mit Zitronen-Olivenöl beträufeln; mit roter Peperoni belegen
• Fenchel fächern und mit je einer Scheibe Peperoni oder Fenchelgrün dazwischen
• Rosmarin, Thymian entrappen und auf den Kartoffeln verteilen
• Zwiebel zu ‚Schälchen‘ auseinander nehmen und mit Joghurt-Dip füllen
• Mango-Senfsauce mit frischem Dill dekorien

SERVIEREN:

• etwas Zitronen-Olivenöl über den gesamten Schmaus träufeln
• alles mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
• genießen
  

Foto by Maike Tietjen