Uih, juih, juih, warm aus dem Ofen, sogleich mit Rucola-Cashew-Creme und Tomaten getoppt, bisschen Pfeffer, ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken drauf und GENIESSEN.
ZUBEREITUNG Brötchen:
- 150 g Zucchini fein reiben
- 150 g Zucchini grob raspeln
- Zucchini mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken
- 200 g Haferflocken zu Mehl mahlen
- 250 g Kichererbsenmehl
- 1 P. Weinstein-Backpulver
- 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- optional 1/2 TL Chiliflocken
- 1 frische Peperoni klein schneiden
- 1 rote Ramiro (Spitzpaprika) würfeln
- 3 TL Kräuter der Provence
- 200 g Feta oder Feto (fermentierten Tofu) grob raspeln
- 250 g Naturjoghurt (z.B. Kokosjoghurt, vegan)
- ca. 250 ml Wasser
Alles mischen, pro Brötchen zwei gehäufte EL zur Kugel formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen, mit Sesam bestreuen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
ZUBEREITUNG Rucola-Cashew-Creme:
- 1 große Zwiebel
- 1 gelbe Peperonischote, frisch
- 1 cm Ingwer
- in Öl andünsten
- abkühlen lassen
- 2 EL Cashews
- 2 EL Senfkörner
- zwei Hände voll Rucola klein schneiden
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronen-Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- schwarzer Pfeffer
- grüner Pfeffer
- alles mit der Maschine mahlen und pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut abschmecken
TIPP DER SALZFEE:
- Cashews röste ich im Backofen, vorher mit CLIFFORD BAY Meersalzsole angemacht; perfekte Knabberei sowie Grundlage für Pesto und Brotaufstrich; Rezept unter ‚Cashews – Knabbere Dich glücklich‘
- wer die Creme stückiger mag, fügt den Zwiebel-Mix erst nach dem Pürieren hinzu
- sie passt übrigens toll zu Spargel
- eine Avocado gibt extra Textur und Cremigkeit
Foto by Maike Tietjen