Man beachte auch den Basilikum! Ist er nicht schön? Selbst gezogen, üppig gediehen in lila Blütenpracht. All die Hummeln und Bienen haben ihn diesen Sommer besucht. Ein paar Blüten habe ich auf die Kokosmilch gestreut. Das Auge isst mit. Summ, summ.

ZUBEREITUNG SUPPE:

• 2 Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
• gemahlene Gewürze hinzu und mitanrösten: Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Harissa
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• etwas mittelscharfe Peperoni fein schneiden
• Karotten und Pastinaken schälen, klein schneiden
• alles in den Topf und mit Gemüsebrühe ablöschen
• etwas Zitronensaft
• vor dem Pürieren einige Löffel der gegarten Gemüsestücke zur Seite stellen

ZUBEREITUNG TOFU:

• Tofu natur, zwischen einem Tuch die Feuchtigkeit herauspressen
• in Würfel schneiden
• in Kokosöl kross anbraten

ZUBEREITUNG MARINADE FÜR TOFU:

• lieblichen, viskosen Balsamico-Essig zu gleichen Teilen mit
• Tamari- oder Sojasauce vermischen
• Cayennepfeffer, Paprikapulver, Barbecue Spice hinzu, alles verrühren und auf den Tofu geben

ANRICHTEN:

• pürierte Suppe auf Teller verteilen und Kokosmilch angießen
• Gemüsestücke und Tofuwürfel hinzu
• mit geröstetem Sesam bestreuen
• gehackte Pistazien nach Wahl
• über alles den Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

• essbare Blüten sind ein wahrer Hingucker; doch frisch sollten sie sein
• bei mir waren es die vom Balkon geernteten lila Basilikumblüten

Fotos by Maike Tietjen