Festlich & köstlich! ROTE BETE-SUPPE Gesund & bunt!

Für 4 Personen:

• 3 Rote Bete
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knobi-Zehe
• 1 Daumen Ingwer

Alles würfeln und in Olivenöl anbraten, ablöschen mit:

• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch

Wenn das Gemüse gar ist, Suppe pürieren und würzen mit:

• Msp. Cumin (Kreuzkümmel)
• Msp. Chili
• viel schwarzen Pfeffer

Festlich dekorieren mit:

• Kokosjoghurt natur
• Zitronen-Olivenöl
• gerösteten Blattmandeln (ohne Öl in beschichteter Pfanne)
• hauchdünne Scheiben eines roten Apfels (mit ausreichend Zitronensaft beträufeln, damit er nicht oxidiert)
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• frischen Thymian

TIPP DER SALZFEE:

• unpüriert lassen und mit Basilikum oder Kresse servieren
• Apfel in kleine Stücke schneiden und mit zum Gemüse geben
• mit einem EL Tamari-Sauce und geröstetem Sesam servieren

 

Fotos copyright Maike Tietjen