ROSENKOHL SALAT kann man prima vorbereiten.

• Rosenkohl putzen, halbieren und im Dampfsieb garen

HARISSA TOMATEN PASTE:

• 5 Peperoni/Chilischoten fingerlang in Ringe schneiden
• im Dampfsieb 10 Minuten garen
• 2-3 Knobizehen pressen
• in 2 EL Olivenöl anschmoren
• je 1 TL Gewürzpulver hinzu: Cumin, Koriander, Muskat
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• mit 2 EL Zitronensaft ablöschen
• gegarte Chilishoten hinzu

PÜRIEREN:

• alles in ein hohes Gefäß füllen
• 1 Glas getrockenete Tomaten in Öl dazu (nur 1/3 des Öls verwenden)
• 2 EL Hefeflocken
• 2 EL gemahlene Mandeln
• alles pürieren

SALAT:

• die vorgegarten Rosenkohlhälften mit der gewünschten Menge Harissa Paste vermengen
• mit Zitronen-Olivenöl begießen
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• entweder warm genießen oder ziehen lassen

TIPP DER SALZFEE:

• falls die Paste zu scharf geworden ist, beim Servieren mit Joghurt natur verrühren
• Joghurt löscht Schärfe! passt aber auch prima zu diesem Salat, ebenso Granatapfelkerne
• Parmesan reiben und über den Salat streuen
• die restliche Harissa Tomaten Paste in ein Schraubglas füllen, mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren
• die scharfe Paste passt gut zu Zoodles (Zucchini-Spaghetti) sowie zu überbackenen Champignons mit Feta

Foto copyright Maike Tietjen