ZUBEREITUNG:

• 150 g vegane Butter
• 100 g Erythrit (entspricht 100 g Zucker)
• 2 Vanillezucker
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Rum
• 2 EL geschroteten Goldleinsamen mit 6 EL Wasser 10 Min. quellen lassen (entspricht 2 Eiern)
• 125 g Haferpulp* + 50 g Kichererbsenmehl (entspricht 175 g Mehl)
• 1/2 P. Weinstein Backpulver

Den Teig in eine gefettete mit Vollkornmaismehl panierte Springform füllen. Mit Zwetschgen bedecken und mit etwas Erythrit bestäuben. Bei 180°C Umluft 55 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

• Haferpulp* entsteht, wenn man Hafermilch selber macht:
• 100 ganze Haferkörner, 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 1 L Wasser 24 Stunden zugedeckt stehen lassen
• dann mit 2 EL Öl und 3 Eiswürfeln pürieren und durch ein Nusstuch o.ä. streichen
• übrig bleiben die pürierten Haferkörner, die eine nachhaltige und knusprige Teiggrundlage bilden
• wer Hafermilch süßlich möchte, püriert 1 Dattel mit oder süßt nach dem Pürieren mit etwas Stevia

Foto copyright Maike Tietjen