Dieses Suppen-Topping ist wahrlich top!!!

ZUBEREITUNG TOPPING:

• Grünkohlstrünke klein schneiden
• 3 Knobizehen in dünne Scheiben schneiden
• 1 Zwiebel würfeln
• alles in Olivenöl kross anbraten und bissfest brutzeln
• mit Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
• beim Toppen der Suppe geröstete Kürbiskerne dazu
• plus frischen Thymian

ZUBEREITUNG SUPPE:

• 1 kleiner Blumenkohl: Röschen klein schneiden
• 4 Karotten schälen, in Scheiben schneiden
• 1 Zwiebel würfeln
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 EL Siebenwürz (Gemüsebrühwürze)
• mit Wasser bedeckt garen
• 250 ml Sojasahne dazu und alles
• mit dem Stabmixer pürieren
• abschmecken mit:
• Saft 1/2 Zitrone
• Saft 1 Mandarine
• Muskat, Cummin, Koriander, Pfeffer, Harissa
• frische Peperoni oder Chili fein würfeln

ANRICHTEN:

• Kürbiskerne in der beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis sie aufploppen
• die Kerne zusammen mit dem Grünkohl Topping auf die Suppe streuen
• frischen Thymian dazu
• Paprikapulver edelsüß
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• das Topping ist wahrlich der Hit; lieber mehr zubereiten!
• schmeckt extrem gut mit Pastinakensuppe
• ich hatte heute Blumenkohl und Karotten zuhause; passt
• gestern aus den Grünkohlblättern Ofenchips hergestellt
• die Strünke für heute aufbewahrt

Foto copyright Maike Tietjen