ZUBEREITUNG:

• 1 rote Zwiebel würfeln
• 1 Knobizehe fein würfeln
• 1/2 frische Peperoni fein würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• in heißem Kokosöl anschwitzen
• Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
• mit Gemüsebrühe ablöschen
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Dose Kokosmilch
• .
• 1 rote Beete würfeln
• 1 Karotte klein schneiden
• 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
• 1 Pak Choi klein schneiden
• hinein, Deckel drauf, garen

SERVIEREN:

• mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
• die kleinsten, inneren Blätter vom Pak Choi vorher zur Seite legen und Gericht damit drappieren

VARIATION:

• 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
• Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
• 1 Tasse rote Linsen
• ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen