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ZWETSCHGENMUS mit KOKOSSAHNE

Posted on by Maike Tietjen

  • Zwetschgenmus einfach mit Kokosmilch schichten oder verrühren
  • Kokosraspel drüber

TIPP DER SALZFEE:

  • das Rezept für das Zwetschenmus ist bereits online
  • ich habe es mit Rosmarin, Zimt und einer Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinert
  • Kokosmilch je nach Konsistenz und Vorliebe gerne fluffig schlagen

Fotos copyright Maike Tietjen

AVOCADO ROSE zum ROTE LINSEN BROKKOLI CURRY

Posted on by Maike Tietjen

 

Meine erste AVOCADO ROSE!

  • Avocado längs halbieren
  • in dünne Streifen schneiden
  • zur Rose drehen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt toll zu ROTEN LINSEN in Zitronen-Kokossauce mit BROKKOLI und TOMATEN

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE LINSEN in Zitronen-Kokossauce mit BROKKOLI und TOMATEN

Posted on by Maike Tietjen

Für 2 Personen:

  • 3 Frühlingszwiebeln (Ringe) glasig schmoren
  • 1-2 Knobiszehen (Würfel) dazu
  • 1 Daumen Ingwer (Würfel) dazu
  • 1 EL Lieblings-Curry-Paste

Ablöschen mit:

  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Tassen gestückelte Tomaten (Dose oder Glas)
  • 3 Tassen Kokosmilch
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 EL Zitronensaft

Hinzufügen und garen:

  • 1 Tasse Rote Linsen
  • 1 Brokkoli in kleinen Röschen

Abschmecken:

  • Chili
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Garam Masala
  • Kokosmilch

Anrichten mit:

  • 1/2 Avocado zur Rose drehen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Basilikum

TIPP DER SALZFEE:

  • Linsen lieben Saures: mit Zitronensaft oder weißem Aceto Balsamico gut abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGENMUS mit Rosmarin und Zimt an Mandel Hirse

Posted on by Maike Tietjen

Warmes Spätsommer Frühstück.

ZWETSCHGEN MUS:

  • 1 kg Zwetschgen entkernen, würfeln
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • etwas Zitronensaft
  • 3 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Süße nach Wahl
  • mit Wasser (ca. 2 cm hoch) garen
  • ZIMT
  • in Schraubgläser abfüllen und auf feuchtem Tuch umstülpen (Weck-Einmach-Effekt)

WARMES FRÜHSTÜCK:

  • zu Hirsebrei und gerösteten Blattmandeln
  • zu Overnight Oats
  • zum Porridge Deiner Wahl

ERFRISCHENDES DESSERT:

  • zum Kokosjoghurt (pflanzlich aus fermentierter Kokosmilch)
  • mit Kokosraspeln verfeinern
  • zum Cheesecake als warmes Topping
  • zu den Galettes
  • zum Crêpe
  • zum Vanille-Eis

Foto copyright Maike Tietjen

MÖHREN PEPERONI PATTIES mit Lupinengrits

Posted on by Maike Tietjen

Möhren Peperoni Lupinen Patties

PATTIES zum Einfrieren und Auftoasten. DIY Meal Prep.

ZUTATEN für ein Backblech:

  • 1 Tasse Lupinen Grits (Schrot) mit 2 Tassen Wasser 5 Minuten köcheln, dann ausquellen und abkühlen lassen
  • 1 mittelgroße Zucchini grob raspeln, mit Meersalz bestreuen, nach 10 Minuten das gezogene Wasser abseihen
  • 3 mittelgroße Karotten grob raspeln
  • 2 große Knobizehen fein hacken
  • 1 mittelscharfe, frische Peperoni fein würfeln
  • 4 EL feine Haferflocken oder grobe zu Mehl mahlen
  • 2-3 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Hefeflocken
  • Kurkuma, Pfeffer, Paprika, Muskat, Kreuzkümmel, Koriander
  • Kräuter

Alles vermengen bis man Frikadellen formen kann. In reichlich SESAM wälzen und auf ein Backblech mit Backfolie setzen, flach drücken. 40 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • als Burger-Pattie, als Snack to go für Pause und Picknick
  • für den kleinen Hunger, und wenn überraschend Gäste kommen, einfach die gefrorenen Patties in den Toaster stecken
  • mit Lieblingsdip servieren und frischen Salat dazu
  • statt Brotbeilage zur Karottensuppe reichen

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES QUERRBEET – Zucchini Spaghetti im Tomaten Sugo

Posted on by Maike Tietjen

ZUCCHINI – der saisonale Gartenschlager. Als ZOODLES – mit dem Spiralschneider gedrehte Zucchini – sind sie wie SPAGHETTI, nur in low carb und mega gesund.

TOMATEN sind ebenfalls regional reif. In vielen Farben, Formen, Fazetten, bunt und gesund.

KAROTTEN aus dem Garten schmecken jetzt am besten. Haddu Möhren, biste reich, Betacarotin-reich!

KRÄUTER hat jeder auf dem Balkon oder Fensterbrett. Keinen Tag ohne frische Kräuter.

KNOBLAUCH so herrlich frisch. Wie gemalt – so schön ist die Knolle im Sommer.

OLIVENÖL zweierlei: eines stabil zum Braten und das andere zum Verfeinern. Ich liebe Zitronen-Olivenöl für den Feinschliff.

MEERSALZ: mit all seinen natürlichen Mineralstoffen, ohne künstliche Zusätze, ohne Mikroplastik! CLIFFORD BAY Meersalzflocken sind darauf die Antwort, himmlisch lecker mit zartem Crunch!

 

ZOODLES QUERRBEET PRO PERSON:

  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten:
  • 1 Peperoni- oder Chilischote fein würfeln
  • 2 Knobizehen würfeln oder pressen
  • 3 Karotten ebenso fein würfeln
  • vollreife Minitomaten (Birnentomaten, Johannisbeertomaten) oder Datteltomaten in Scheiben hinzu
  • 2 TL Zitronensaft
  • Zoodles hinzu, wenn o.g. schön saftig gegart ist

SERVIEREN:

  • frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
  • schwarzer Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • wer noch vom leckeren Mandelpesto oder Pesto Rosso übrig hat, fügt es hinzu
  • Parmesan, auch vegan aus Cashews und Hefeflocken, schmeckt prima dazu

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPERBROT mit MANDEL PESTO, Avocado und mini Johannisbeer Tomaten

Posted on by Maike Tietjen

PRO PERSON:

  • 2 Scheiben Hafervollkorn Brot rösten
  • mit Mandel Pesto bestreichen
  • 1/2 Avocado in Scheiben drapieren
  • Johannisbeer Tomaten dazwischen legen
  • Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

MANDELPESTO mit Pürierstab mixen:

  • 180 g Glas getrocknete Bio-Tomaten in Öl
  • 2 große Knoblauch Zehen
  • etwas frische, rote Peperoni (Menge je nach Schärfe)
  • 25 g frisch gemahlene Mandeln
  • 2 TL Hefeflocken
  • etwas  (!) Zitronensaft
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • welch spätsommerliches Ernteglück ich hatte im Tomatengarten einer Freundin
  • wer also keine Johannisbeer-Tomaten hat, nimmt Cocktailtomaten und schneidet sie in Scheiben
  • die rote Peperoni wuchs auch in dem Bauerngarten; sehr scharf, darum immer schön aufpassen – auch bei Chiligewürz
  • Hefeflocken kann man weglassen; dann aber mehr CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • ich nehme grundsätzlich getrocknete BIO-Tomaten im Glas in Öl; so benötigt man kein zusätzliches Öl
  • Lieblingsbrot (Hafer Volllkorn Saaten Brot) backe ich selbst und friere es in Scheiben ein; so hat man immer ein gutes Brot zur Hand; frisch geröstet doppelt so lecker

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FROZEN JOGHURT Kokos Melone

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

gesundes EIS selbstgemacht:

  • 1  Tasse pürierte Honigmelone
  • 2 Tassen Kokosjoghurt
  • 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 Tasse Kokosflocken
  • süßen nach Gusto

Alles verrühren und in eine flache Schale füllen. Ab in den Freezer oder Eisfach. Alle 30 Minuten gut rühren und weiter gefrieren lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das war bei mir nach zwei Stunden. Dann gab es kein Halten mehr. Ich habe mein SOMMER EIS gefunden. Schlank und gesund.

TIPP DER SALZFEE:

  • für noch mehr Frische: Minzblätter

Foto copyright Maike Tietjen

MELONEN KOKOS DESSERT – so frisch! so lecker!

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

  • 1/4 Honigmelone klein würfeln, pürieren (Pürierstab)
  • 1 Tasse Kokosjoghurt sämig rühren (Löffel oder Schneebesen)
  • ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf den Joghurt
  • frische Minzblätter
  • Kokoschips in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten

Voilà! Ein äußerst leckeres, erfrischendes, schlankes Dessert, gesünder als Eis und sogar frühstückstauglich.

TIPP DER SALZFEE:

  • noch erfrischender, wenn das Melonenviertel im Kühlschrank vorgekühlt wurde
  • o.g. für zwei Portionen
  • 3/4 der Melone für das Rezept MELONEN GURKEN SUPPE

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MELONEN-GURKEN-SUPPE mit Fenchel und Prosecco

Posted on by Maike Tietjen

HONIGMELONE und GURKE: zwei, die sich verstehen, denn sie gehören zur selben Familie, zur Gattung der Kürbisgewächse.

SOMMERSUPPE fruchtig, frisch, vielseitig, überraschend.

ZUTATEN für 2 Portionen:

  • 3/4 Honigmelone schälen, entkernen, würfeln
  • 1/2 Salatgurke schälen, würfeln
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe Instant
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Baharat (arabische Gewürzmischung)
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen (ich mahle ihn frisch)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gar köcheln, pürieren, abschmecken und mit dem Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln. FERTIG! Sofort genießen oder nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Im großen Schraubglas lässt sie sich zum Badesee oder ins Büro oder danach auf dem Balkon wunderbar genießen: KALT & KÖSTLICH, einmalig ERFRISCHEND. Selten hat mich eine kalte Suppe so begeistert.  Mein Debut mit Melone zu kochen hat mich selbst überrascht. Ich wette, dass sich Familien über dieses Rezept freuen. Leichte Süße der Melonen, kalte Erfrischung, das schmeckt besonders den Kindern. Eltern sind happy, wenn es schnell und gesund geht. Zack in die Kühltasche und der Sommertag ist gerettet.

VARIATIONEN:

  1. Dijonsenf unterrühren, Dill
  2. Tamarisauce, gerösteten Sesam
  3. Aceto Balsamico, frische Minze

Egal für welche Variation man sich entscheidet, jede schmeckt spannend. Unfassbar wandelbar diese sommerliche Erfrischung!

TIPP DER SALZFEE:

  • ein paar Stücke unpüriert lassen; so bleibt beim Löffeln noch etwas zum Entdecken
  • für Gäste beim Servieren einen Schuss trockenen Prosecco oder Champus (je nach Angelegenheit) in den Suppenteller gießen – vorsichtig!
  • das schäumt die Suppe dekorativ auf und setzt einen eleganten Säureakzent zur Süße der Melone
  • den Schaumwein kann man als Aperitif anbieten, zur Suppe und danach weitertrinken – SOMMERGENUSS PUR
  • 1/4 Melone kühlen und für das oberkköstliche MELONEN KOKOS DESSERT verwenden (siehe entsprechendes Rezept)

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