ZUBEREITUNG:

• 3 Frühlingszwiebeln oder Zwiebelgrün frischer Gartenzwiebeln
• in Kokosöl anbraten
• 5 Ochsenherzentomaten (alternativ 10 vollreife Tomaten oder 2 Schälchen Cocktailtomaten, ) stückeln und hinzugeben
• 1/2 rote Peperoni fein gewürfelt
•  2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
• 1-2 Stängel Maggikraut
• köcheln
• 3 EL Tomatenmark
• mit Paprika edelsüß, Madras Curry abschmecken, 1 Prise Zimt
• pürieren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

TIPP DER SALZFEE:

• Ochsenherzentomaten bilden eine wunderbare Süße aus mit milder Säure
• meine Tomaten waren vollreif und süß, somit habe ich mit etwas Zitronensaft das Süß-Säurespiel ausbalanciert
• Mengenangaben bitte individuell anpassen, kommt auf eine Tomate mehr oder weniger nicht an
• ist das Ergebnis zu flüssig für Ketchup, ist es köstliche Tomatensauce oder man reduziert die Flüssigkeit durch Simmern

Foto by Maike Tietjen