Gut vorzubereiten; schmeckt warm und kalt; ergo ein Kanditat für Picknick und Pause, Reise und Renovierung. Lecker satt!

ZUTATEN:

• 1 Tasse Berglinsen in 2 Tassen Wasser (etwas Brühe) 40 Minuten kochen
• 1 Zwiebel anschwitzen
• 1 Nektarine in Streifen schneiden (ein paar für die Deko aufheben) und zur Zwiebel geben
• beides mit 1 EL süßlichem Aceto Balsamico karamelisieren
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 1 EL Zitronensaft
• Fenchel, gewürfelt, hinzu
• mit 200 ml Kokosmilch ablöschen und gar köcheln
• die fertigen Linsen unterrühren

WÜRZEN:

• Curry nach Wahl
• Kurkuma, Pfeffer, Chili, 1 TL gemahlene Fenchelsamen

SERVIEREN:

• 1 EL Zitronen-Olivenöl pro Teller
• 2 EL Kokosjoghurt pro Teller, je nach Schärfe der o.g. Gewürze
• klein gehackte, geröstete Erdnüsse
• Petersilie
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• mit Nektarinen Streifen und Fenchelgrün dekorieren

TIPP DER SALZFEE:

• mit Mango müsste es auch toll schmecken
• Avocado in Streifen mit der Nektarinendeko gefächert für Auge und Schmaus
• bei Linsen wähle ich stets jene, die man nicht mehr über Nacht einweichen muss
• Berglinsen haben Biss und zerfallen nicht wie Tellerlinsen; somit eignen sie sich prima für Salate

Foto copyright Maike Tietjen