ZUBEREITUNG:

• 150 g Butter, vegan
• 150g Zucker oder Erythrit
• 1 Vanillezucker
• 2 Eier oder Ersatz
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• schaumig rühren
• 1/2 TL Zitronensaft
• 1 guter Schuss Rum
• hinzugießen
• 175 g Mehl
• 1/2 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
• alles gut verrühren und in eine gefettete Backform geben, die zusätzlich mit Paniermehl eingesiebt wurde
• die entsteinten Eierpflaumen vierteln und so eng wie möglich mit einer Spitze nach oben in den Teig stellen
• mit Butterflocken, Zimt und Zucker toppen

Ca. 55 Minuten bei 175°C Umluft backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Foto copyright Maike Tietjen