ZUBEREITUNG 4 große Portionen:

• 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
• 1 große Knobizehe fein würfeln
• 3 cm Peperoni würfeln
• 3 cm Ingwer würfeln
• in Kokosöl anschwitzen
• gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
• 1 EL Currypaste
• ablöschen mit Gemüsebrühe, nach Gusto mit Tomaten-Passata
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Tamarisauce

Rote Beete und Blätter klein schneiden und im Curry garen. Ebenso erntefrisches Gemüse hinzufügen, z.B. Zucchini, Kartoffeln. Auch gekochte Kichererbsen tauchen gerne in diesem Curry ab.

ANRICHTEN:

• zusätzlich Kokosmilch angießen; auch mit Joghurt kann man variieren
• mit gerösteten Blattmandeln toppen
• Schnittlauch und viel frischen Dill
• etwas Sesam- oder Zitronen-Olivenöl
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Fotos by Maike Tietjen