ZUBEREITUNG:

• 400 g frische, feste Champignons in Scheiben schneiden
• 1 Knobizehe klein hacken
• 1 große Zwiebel in feine Würfel schneiden
• anschmoren
• 1 rote Peperoni klein schneiden
• 2 rote Ramiros (Spitzpaprika) würfeln
• kurz mit anrösten
• BBQ- oder Grill-und Pfannengewürz ebenso kurz mitanrösten
• alles mit Gemüsebrühe ablöschen
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 1 EL Sake
• 1 EL Shiro Miso
• 1 EL Genmai Miso
• 2 EL Tomatenmark
• köcheln lassen

GEWÜRZE:

• Paprika edelsüß
• Kurkuma
• Pfeffer
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Madras Curry
• etwas Muskat, Cumin, Koriander
• ein Hauch Zimt

ANRICHTEN:

VARIANTE 1:  etwas Olivenöl pro Teller und ein kleiner Zweig Rosmarin zur Deko

VARIANTE 2: mit Sahne (z.B. Soja-Cuisine) oder Kokosmilch verfeinern

Foto by Maike Tietjen