ZUBEREITUNG Basics:

• 1 dicke Zwiebel
• 1 große Knobizehe
• gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
• 1 Daumen Ingwer
• 1 Daumen rote Peperoni mittelscharf
• gewürfelt hinzugeben
• gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
• 1 1/2 EL rote Thaicurry-Paste und 1 gehäufter EL Gemüsebrühe-Paste (7-Würz) mitanschmoren
• 1 Tasse Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Reisessig
• 1 EL vegane Fischsauce
• 2 EL Tamarisauce
• 1 EL Genmai Misopaste
• 1 L Kokosmilch

GEMÜSE:

• 1 kleiner Bio-Blumenkohl samt Blatt mundgerecht vorbereiten
• 1 kleiner Bio-Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden
• 4 mittelgroße Kartoffeln schälen und würfeln
• Gemüse in der Kokos-Currysauce bissfest garen
• 3 EL Tomatenmark unterrühren
• zum Schluss frische Champignons in Scheiben geschnitten mitziehen lassen

ANRICHTEN:

• mit frischer Petersilie oder mit Koriander servieren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

 

Foto copyright Maike Tietjen