BIO BLUMENKOHL schenkt uns unbehandelte Kohlblätter. Damit lässt sich ein ganz tolles Püree zaubern.

 

ZUBEREITUNG Püree:

• Kohlblätter gut waschen, klein schneiden
• den Strunk herausschneiden, harte Stellen entfernen, klein schneiden
• im Garsieb weich kochen
• oben auf den Kohlblättern kann man Karottenstifte und Blumenkohlröschen mitgaren – dann warm stellen
• die Kohlblätter mit Muskat, Hefeflocken, etwas Zitronensaft und 100 ml Kokosmilch pürieren

ZUBEREITUNG Paprika-Chili-Dressing:

• 1 Zwiebel und 1 Knobi würfeln, anbraten
• 1 gelbe Paprika würfeln, hinzu
• 1/2 rote und 1/2 grüne Chili/Peperoni in Scheiben hinzu
• ablöschen mit:
• 1 EL Tamarisauce
• 1 EL Lupinensauce
• 2 TL Zitronensaft
• 150 ml Kokosmilch
• würzen mit:
• Ras el Hanout
• Pfeffer

ANRICHTEN:

• zuerst das Kohlblätterpüree als Bett
• dann das Paprika-Chilli-Dressing als Zudecke
• Blumenkohlröschen und Karottenstifte hübsch herum wie Kissen dekorieren
• mit Petersilie, Koriander oder Bohnenkraut begrünen
• geröstete Cashewkerne obendrauf
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Foto copyright Maike Tietjen