Im Ofen knusprig gebackene Frikadellen aus Gemüse, gleichzeitig saftig und irre lecker!!

ZUBEREITUNG:

• 1 Brokkoli
• 1/2 Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• Gemüse grob raspeln
• 1 große Zwiebel würfeln
• 1 große Knobizehe fein würfeln
• 1 rote Peperoni fein würfeln
• 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
• 4 EL grob gemahlene Mandeln
• 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl)
• 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
• 2 Eier oder entsprechend Aquafaba
• 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Harissa
• etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

• 1 Tasse Sesam
• 1 Tasse gemahlene Mandeln
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

• abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten
• Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
• tolles Meal Prep und To Go Food

VARIATION:

• statt Brokkoli, Karotten raspeln

Foto copyright Maike Tietjen