Schlagwort: meal prep

TOFU FRIKADELLEN – pikant, klein und fein

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Block Tofu natur mit einem Tuch sehr gut trocken pressen, dann zerbröseln
  • 1 Zwiebel, 2 Knobizehen, 1 cm Peperoni fein würfeln
  • 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Harissa
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Pfeffer
  • 20 g Maismehl
  • 30 g Maisvollkorn Paniermehl
  • 30 g frisch gemahlene Mandeln
  • 40 g Kichererbsenmehl
  • alles gut verkneten, zu Bällchen formen
  • .
  • 1 1/2 EL Tomatenmark
  • 1 1/2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesam
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Cumin
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • verrühren und die Frikadellchen darin wälzen
  • jetzt ab in den Ofen bei 180°C Umluft für ca. 35 Minuten

TIPP DER SALZFEE:

  • Sweet Chili Sauce dazu servieren
  • grüne Mandelsauce hatte ich zu den Ofen-Karottensticks gemacht; die Frikadellen waren nicht beleidigt
  • super vorzubereiten für Party, Pause, Picknick, Proviant – schmecken auch kalt klasse mit Senf

Foto copyright Maike Tietjen

HARISSA FALAFEL FRIKADELLEN mit Blumenkohl und Brokkoli

Posted on by Maike Tietjen

Im Ofen knusprig gebackene Frikadellen aus Gemüse, gleichzeitig saftig und irre lecker!!

ZUBEREITUNG:

  • 1 Brokkoli
  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 4 EL grob gemahlene Mandeln
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl)
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder entsprechend Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food

VARIATION:

  • statt Brokkoli, Karotten raspeln

Foto copyright Maike Tietjen