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SPARGEL Dal – statt Risotto mal Lisotto

Posted on by Maike Tietjen

Risotto ist nicht so meins, dafür Dal umso mehr. Ich liebe ROTE LINSEN und habe daraus Lisotto gekocht. Toll die spannungsvolle Fruchtigkeit des GRANATAPFELS; passt ausgezeichnet zur Schärfe des Dals. Und die grüne Pracht des SPARGELS reiht sich nicht nur optisch vorzüglich ein.

  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region
  • in mundgerechte Stücke schneiden und im Garsieb dämpfen

 

  • 1 Tasse Rote Linsen waschen und mit 3 Tassen Wasser kochen
  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft (Menge nach Gusto)
  • etwas Tamari- oder Sojasauce

 

  • anrichten mit köstlichen Granatapfelkernen
  • Kokosmilch zum Dal, wer mag
  • den Spargel mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • alles mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL mit Meersalz-Mandel-Crunch

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL heute in Begleitung von frisch gemahlenen Mandeln, gutem Olivenöl und zart-knusprigen Meersalzflocken CLIFFORD BAY. In dieser Saison trägt der elegante Spargel Nuss zum Genuss, gut behütet durch knallrote Tulpen.  Kuss & Genuss Eure Salzfee Maike

Wer mag raspelt Parmesan drüber. Auch das geht vegan.

Foto copyright Maike Tietjen

Ceramics by Maike Tietjen

ERDBEER-KOKOS-JOGHURT schlank schlemmen

Posted on by Maike Tietjen

ERDBEERZEIT ist SCHLEMMERZEIT. Schlanker Genuss der Saison erfrischt auf köstliche Art und Weise!

  • Kokosjoghurt (vegan) mit etwas Kokosmilch sämig rühren
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Süße nach Wahl (hängt vom Reifegrad und Aroma der Erdbeeren ab)
  • Kokosflocken
  • Meersalzflocken CLIFFORD BAY (2 Prisen)
  • Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden, unterrühren
  • Erdbeeren vierteln und damit dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL in Curry-Kokossauce

Posted on by Maike Tietjen

K.O. im H.O.   Wenn es im Home Office hoch hergeht, heißt es: runterkommen mit magenfreundlichem Blumenkohl in leckerer Curry-Kokossauce.

  • 1 Blumenkohl (klein für 1 Person) in Röschen zerteilen und dampfgaren
  • die garen Röschen in eine Schüssel füllen und mit Muskatnuss bestäuben
  • in den noch heißen Topf ein Glas Lupinen-Curry-Aufstrich rühren; bisschen Kokosmilch hinzu
  • die Sauce über den Blumenkohl gießen, Petersilie hinzu und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken super crunchy verfeinern
  • wer mag, röstet noch Sesam ohne Öl in einer beschichteten Pfanne (zusammen mit dem Crunch der Meersalzflocken ein Gedicht)

Dieses einfache Gericht sättigt gut. Ist bei Zeitmangel ein Turboding, da die tollen Bio-Lupinen-Aufstriche gut abgeschmeckt sind. Normalerweise würde ich die Lupinensamen zusammen mit Karotten und einem Apfel kochen, dann pürieren. Mit Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitrone, evtl. Banane abschmecken.

Herzlich

Eure Salzfee

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

 

TOPINAMBUR Kokos-Kurkuma-Apfelsuppe

Posted on by Maike Tietjen

Wer kennt schon den Geschmack von Topinambur? Dabei ist die kleine Knolle sooooo gesund. Sie hilft sogar dabei den Darm zu sanieren, den Blutzucker zu senken. Nicht umsonst nennt man sie auch Diabetiker-Kartoffel. Ihr hoher Gehalt an Kalium erfreut übrigens den Bludruck. Sie zählt zu den Schlankmachern. So, und nun zum Gaumen, der will immer lecker. Habe ihm heute diese aromatische Suppe angeboten. War komplett neu für ihn. Fand er gut.

Rezept für zwei Personen:

  • zwei Hände voll Topinambur schälen und in Scheiben schneiden
  • 1 Apfel (Boskop) würfeln
  • Saft einer Zitrone darüber gießen
  • 1 Zwiebel würfeln und in Öl anbraten
  • 2 Knobizehen hinzu
  • 1 Daumen Ingwer
  • Topinambur und Apfel hinzu

Mit Gemüse- oder Misobrühe auffüllen und gute 20 Minuten köcheln lassen.

  • Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout, Cumin, Koriander, Muskat
  • alles pürieren

Servieren mit Kokosmilch, Bohnenkraut oder frischem Koriander. Mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen!

 

 

UMAMI vegan – würziger Wohlgeschmack

Posted on by Maike Tietjen

Meine vegane Antwort auf UMAMI:

  • betörend schmackhaft mit süchtig machendem wohligem Aroma
  • mit Kokosschmelz und CLIFFORD BAY Meersalz Crunch
  • deftig, kräftig und heftig einfach in der Zubereitung

Für 2 Personen als kräftigende Abendsuppe:

  • 350 g braune Champignons kross anbraten
  • 1 Zwiebel würfeln und ebenfalls kross anbraten
  • 3 Knobizehen
  • etwas Ingwer

Nun die köstlichen Röstaromen ablöschen und würzen:

  • 2 -3 EL Soja- oder Tamarisauce, je nach Gusto
  • 2 Tassen Wasser oder mehr
  • 4 EL Arrabiata-Sauce oder Tomatenmark plus viel Chili
  • schwarzen Pfeffer mahlen
  • Kurkuma
  • Paprika edelsüß
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander
  • 1 TL dunkles Miso

Topping beim Servieren:

  • Kokosmilch
  • Kresse
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Fotos copyright Maike Tietjen

GRÜNER SPARGEL – ein Frühlingsfest

Posted on by Maike Tietjen

Kennt Ihr den Reflex beim ersten grünen Spargel zu zugreifen? Ich warte brav bis es regionalen gibt. Die Saison ist jedenfalls eröffnet. Und dann gibt es kein Halten mehr. Ruck zuck sind die unteren Enden geschält, ab ins Garsieb. Dann geht die Krönungs-Zeremonie los:

Nach dem Garen auf dem Teller anrichten und oberköstlich verfeinern:

  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Das war es eigentlich schon.

Tipp der Salzfee:

  1. Parmesan-Nasen reiben davon ein wenig drüber
  2. Muskat mag der grüne Herr auch ganz gern
  3. gebraten mit Olivenöl, Knoblauch und Cocktailtomaten ein italienischer Traum, plus Feta ein griechischer
  4. die köstliche Nr. 3 könnt Ihr über Spaghetti oder Zoodles (Spaghetti aus Zucchini gedreht) geben
  5. gratiniert ihn, grillt ihn, ins Risotto, ins Omelett, in die Tortilla, in den Kartoffelgratin, in die Quiche – er macht einfach überall eine super Figur
  6. beim Servieren alles mit dem zarten Crunch der edlen CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Fotos copyright Maike Tietjen

CARROT CAKE MUFFINS – Rüeblitörtli – also der Kuchen mit Karotten

Posted on by Maike Tietjen

Was würde der Osterhase sagen, wenn man ihm diesen Proviant in den Rucksack stecken würde? Von Natur aus vegan und als Karotten-Fan fände er es erst mal passend.  Außerdem hält er viel von tierleidfreiem Essen. Ohne Zucker, was seine wunderschönen Beißerchen erfreut. Ohne Eier, ohne Gluten, denn damit hat er sowieso nichts im Sinn. Sportlicher Sprinter freuen sich über Eiweiß, Zink, Entzündungshemmer, Kraftgeber aus gemahlenen Mandeln und Haferflocken.

Salzfee kann auch süß:

  • 20 g Kokosöl
  • 50 g Mandelmehl (Mandeln frisch mahlen)
  • 160 g Hafermehl (Haferflocken frisch mahlen)
  • 1/2 Päckchen Weinstein Backpulver
  • etwas Natron
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 Zitrone frisch gepresst
  • 60 ml Mandelmilch
  • 200 g fein geriebene Karotten
  • 50 g grob geriebene Karotten
  • 180 g Apfel-Birnenmus

Die 12 Muffins bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Tipp der Salzfee:

  • Teig vorher probieren; Süßschnuten können mit etwas Stevia oder Kokosblütenzucker nachhelfen
  • eine Haube aus veganem Frischkäse und Limettensaft mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und gehackten Pistazien wäre denkbar
  • ebenso ein zitroniger Zuckerguss; kann man machen, muss aber nicht
  • wer eine reife Birne hat, schneidet sie fein in den Teig hinein
  • wer lieber Haselnuss als Mandel mag, ersetzt entsprechend
  • Reismilch Vanille gibt eine besondere Note
  • Kokosfans ersetzen 60 g Mehl durch Kokosraspel
  • die Mandeln als auch die Haferflocken habe ich in der Nussmühle mit dem Pürrierstab gemahlen

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CHICORÉE – Detox mit Gourmet Allüren

Posted on by Maike Tietjen

Die Leber freut sich über bittere Aromen, die Galle ganz besonders, nur der Gaumen ist nicht immer amused. Ich liebe Chicorée; knabbere ihn gerne roh und mit Joghurtdressing als Salat. Heute wollte ich mal ganz schnell etwas anderes probieren. Als Beilage oder schlankes Hauptgericht, als kleiner Appetizer,  so ein Gruß aus der Küche eben, aus der Meersalzküche versteht sich.

  • Chicorée halbieren, in Kokosfett braten und auf Teller anrichten
  • mit Limettensaft beträufeln
  • reichlich Zitronen-Olivenöl
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den faszinierenden Geschmack und den zarten Crunch
  • wer mag, mahlt ein paar Mandeln und pimpt das schnelle Gericht damit

Tipp der Salzfee:

  • entzündungshemmend, somit besonders interessant bei Rheuma und Arthrose
  • Vitamine A, B1, B2, C plus wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium  bereichern die gesunde Küche
  • sein Inhaltsstoff Inulin wirkt wie ein Präbiotikum; darüber freut sich der Darm
  • bei nur 16 Kcal pro 100 g ist er beliebt in der schlanken Küche
  • mit seinen reinigenden Bitterstoffen der Detox-Kandidat per se
  • immer schön dunkel und kühl lagern, sonst wird er grün und verliert seine Werte

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URLAUBSTRÄUME schmecken nach Kokos, Limette und Meersalz

Posted on by Maike Tietjen

In Hamburg bahnt sich der Frühling an. Wohl dem, der Flügel hat und reisen kann. Wenn ich ein Vöglein wär‘, flög ich dahin, wo es nach Kokos, Limette und Meersalz riecht. Lasst Euch beflügeln von den tollen Aromen und schlemmt Euch schlank. Bald ist wieder Bikini- und Badezeit.

  • Kokosjoghurt aus fermentierter Kokosmilch mit frischem Limetten- oder Zitronensaft verrühren
  • ich süße gern mit Stevia; nehmt einfach das Süßungsmittel Eurer Wahl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken die tollen Aromen betonen (Salz ist schließlich ein Geschmacksverstärker)
  • in hübsche Schälchen füllen und mit Bio-Kokosflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen