ZUBEREITUNG:

• 1 dicke, rote Zwiebel grob würfeln
• 1 Knobizehe fein würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• 1 cm rote Peperoni fein würfeln
• in Kokosöl anschwitzen
• jetzt 2 EL rote Currypaste dazu
• und gemahlene Gewürze: 1 TL Garam Masala, 2 TL Madras Curry, 1 TL Cumin-Koriander-Muskat, 2-3 Msp Chili, etwas schwarzen Pfeffer
• 2 Minuten anrösten und ablöschen mit
• 3 Tassen Wasser
• 2 EL Gemüsebrühpaste
• 1 TL Zitronensaft
• 250 ml Kokosmilch
• 1 Dose Tomaten
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Aubergine in 1 cm großen Würfeln hinzu

Köcheln lassen. Dann verfeinern mit:

• 2-3 EL Erdnussbutter
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce

TOPPING:

• Basilikumblätter
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• es gibt sogar Cocktailtomaten in der Dose; sie sind süßer als die normalen
• statt Sojasauce bevorzuge ich Tamarisauce salzreduziert und würze lieber mit den CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach, denn sie enthalten 2/3 weniger Natriumchlorid als Kochsalz
• es muss kein Thai-Basilikum sein, der normale tut es auch;  ganz besonders schmeckt der kubanische

Foto copyright Maike Tietjen